Bonjour famille et amis,

Je vous écris de Milan, ville ou je séjourne depuis maintenant près d’une semaine.

Ma tendance a gènèraliser trop rapidement m’indique qu’il s’agit d’une ville riche, jolie et rapide.

Je suis venu ici pour rencontrer Claudio, un ami de mes amis Laurent et Mireille. Grace a eux, j’avais eu la chance de rencontrer Claudio cet été et il m’avait invité à aller le visiter à Milan.

Ca a été un plaisir de le revoir.

Claudio m’a fait découvrir sa ville, et j’ai beaucoup de chance car Claudio est un homme  de théatre et de culture. Chaud, ouvert, curieux et cultivé.

Il m’a amené visiter La Scala, opera légendaire des plus grands compositeurs. Il s’agit d’un lieu d’une opulence et d’une beauté extravagante.

Claudio m’a aussi amené voir “Songe d’une nuit d’été” de Shakespeare au théatre Piccolo. Il s’agissait d’une piece a gros budget, mise en scène par Luca Ronconi. Un homme un peu megalomane que Claudio a comparé a Robert Lepage. 

Les décors etaient sublimes et surréalistes. Par exemple, lorsque les personnages se rendent à la foret, glisse mécaniquement derrière eux une série de lettres tri-dimensionnelles formant le mot FORESTA. Chacune des lettres devait mesurer au moins 8 metres de haut par 4 metres de large et était illuminée de l’intérieur par un néon vert foret. Tout ca en “sans serif”… Je specifie pour toi, Patrick Senecal.

Parenthese:

Patrick Senecal est mon ami et il est graphiste, pour voir son travail et/ou lui donner des contrats, prière de visiter son site web au: http://www.clctf.com/

Fin de la parenthese.

Je n’ai rien compris a la piece, puisqu’elle etait en italien… mais l’aspect visuel m’a suffisament scié les pattes pour que je demeure concentré pendant 3 heures et demi.

Sinon, dans le seul but de vous faire chier, voici une liste non-exhaustive des mets qui ont pénétré ma bouche depuis mon arrivée a Milan:

- Raviolo au Proscuito Crudo, servis avec sauce aux noix de grenoble et grana.

- Risotto au champignons a la Milanese, c’est-a-dire que le riz est cuit dans un bouillon de boeuf et legumes.

- Burratta… Le meilleur fromage frais que j’ai eu la chance de gouter de ma vie. Il s’agit d’un type particulier de Mozzarella di Buffala, au coeur duquel on retrouve un lait d’une douceur divine et des filaments, qui rappellent la texture du fromage fondu.

- Pizza a la roquette et au proscuito crudo.

- Tagilatelle aux tomates fraiches.

- Boeuf braisé avec sauce au persil… et j’en passe.

 

 

J’aime la cuisine italienne car son objectif n’est pas la complexité ou la virtuosité comme la haute cuisine étoilée ( ou hexagonale, devrais-je dire), mais plutot la justesse de l’execution. “Un plat doit être fait comme il faut, avec sérieux, en respectant les traditions, pour retrouver le goût que savait lui donner la mamma. Il y a des choses qu’on fait et d’autres pas. Le parmesan rapé, le sel, le poivre, le citron, l’huile ne sont pas permis sur n’importe quel plat.” Assertion volee a Wikipedia…

J’ai eu la chance de préparer une sauce tomate sous l’oeil critique et avisé de Massimo, le copain de Claudio qui m’a instruit de précieux conseils qui ont su simplifier et épurer ma recette. 

La dessus, je vous salue et vous aime tous autant que vous etes.  Je vous revois a Mtl.

Maxime